Domaine
Jean Fournier
Le domaine Jean Fournier est l’un des plus anciens du village de Marsannay-la-Côte, sur le vignoble de la Côte de Nuits. Située immédiatement au sortir de Dijon, cette commune est nichée entre les appellations de Fixin, Marsannay et Gevrey-Chambertin. Cette propriété familiale, à l’esprit traditionnel, a été reprise en 2001 par le fils Laurent Fournier.
Celui-ci a su insuffler un nouvel élan au domaine, tout en préservant ce qui fait sa force depuis le 17ème siècle. Il est l’une des figures de proue de la nouvelle génération de vignerons bourguignons.
Le vignoble couvre aujourd’hui une surface de 22,5 hectares, établis sur des sols argilo-calcaires. Riche de nombreuses parcelles éparses et d’un beau patrimoine de vieilles vignes (15 à 50 ans). La majorité des vignes sont plantées en Pinot noir. En blanc, Chardonnay, Aligoté et Pinot Blanc complètent l'encépagement.
Pendant la vinification, l’utilisation d’une proportion importante de grappes entières (un tiers à 50% pour les rouges) permet de retrouver l’esprit des très grands vins d’antan.
La période d’élevage peut varier selon les cuvées et les interventions sur les vins sont minimes.
JF
JEAN FOURNIER
&
LCB
C'est sur l’appellation Marsannay que le domaine réalise la majorité de ses vins : Clos du Roy, Les Longeroies, Es Chezots, Le Chapitre, Trois Terres ... et la Cuvée Saint-Urbain.
Le domaine est conduit en agriculture biologique depuis 2004 et certifié depuis 2008. Le domaine se convertit progressivement à la biodynamie.